紅茶菌可能對部分人群存在潛在危害,主要與不當(dāng)飲用方式、個(gè)體健康狀況有關(guān),常見風(fēng)險(xiǎn)包括胃腸刺激、血糖波動、微生物污染等。
紅茶菌含有機(jī)酸可能刺激胃腸黏膜,空腹飲用易引發(fā)反酸、腹脹等癥狀。胃腸功能較弱者或胃炎患者飲用后可能加重不適。
發(fā)酵過程中產(chǎn)生的糖分可能影響血糖穩(wěn)定性,糖尿病患者過量飲用可能導(dǎo)致血糖異常升高或波動。
自制紅茶菌若滅菌不徹底可能滋生有害菌,引發(fā)腹瀉、嘔吐等食源性疾病。免疫低下人群感染風(fēng)險(xiǎn)更高。
紅茶菌中的活性成分可能與抗凝藥、降壓藥等發(fā)生反應(yīng),影響藥效或增加副作用。服藥期間需謹(jǐn)慎飲用。
部分人群對發(fā)酵產(chǎn)物中的成分過敏,可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏癥狀,嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)呼吸困難。
飲用紅茶菌應(yīng)控制每日攝入量不超過200毫升,避免空腹飲用;使用煮沸消毒的容器制作,冷藏保存不超過7天;慢性病患者及孕婦飲用前需咨詢醫(yī)生。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。日常建議選擇正規(guī)商超購買的滅菌包裝產(chǎn)品,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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