冬菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂等功效。其營養(yǎng)成分主要包括多糖、B族維生素、維生素D、鉀、鐵等。
1、增強免疫
冬菇含有的香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，幫助提升機體抗病毒能力。長期適量食用可降低呼吸道感染概率，尤其適合免疫力低下人群。
2、調(diào)節(jié)血脂
冬菇中的β-葡聚糖可與膽固醇結(jié)合排出體外，輔助降低低密度脂蛋白水平。每周食用3-4次對高脂血癥患者有輔助改善作用。
3、補鐵養(yǎng)血
每100克干冬菇含鐵8毫克，其有機鐵形式更易被人體吸收。與富含維生素C的蔬菜搭配食用，能改善缺鐵性貧血癥狀。
4、護(hù)肝解毒
冬菇中的活性成分能促進(jìn)肝臟谷胱甘肽合成，增強肝臟解毒功能。對酒精性肝損傷和藥物性肝損害有一定保護(hù)作用。
5、抗氧化
冬菇含有的麥角硫因和硒元素具有清除自由基作用，能延緩細(xì)胞衰老。其抗氧化能力是普通蔬菜的2-3倍。
建議選擇菌蓋厚實、傘緣內(nèi)卷的新鮮冬菇，避免購買有霉斑或異味的變質(zhì)品。干制冬菇需用溫水泡發(fā)30分鐘，泡發(fā)水可保留用于煲湯。每日食用量控制在50-100克為宜，痛風(fēng)患者應(yīng)減少攝入。烹飪時避免高溫油炸，清蒸或燉煮能更好保留營養(yǎng)成分。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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