過期酵母食用后可能引起中毒，但具體風險取決于酵母變質程度和儲存條件。酵母過期后可能滋生霉菌或細菌，導致胃腸不適或食物中毒。
酵母作為微生物發(fā)酵劑，過期后活性降低且可能發(fā)生變質。若酵母包裝完好且儲存于干燥陰涼環(huán)境，過期時間較短時，可能僅失去發(fā)酵功能而不會產生毒素。這類情況下少量誤食通常不會引發(fā)中毒，但可能因酵母失活導致胃腸脹氣或輕微消化不良。
若酵母過期時間較長或儲存不當，可能出現(xiàn)結塊、霉斑或異味。此時酵母可能已滋生黃曲霉菌等產毒微生物，食用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀。部分霉菌毒素還可能對肝臟造成損傷，長期攝入過期酵母制品可能增加慢性中毒風險。
建議定期檢查廚房食品保質期，過期酵母應立即丟棄。若誤食過期酵母后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或血便等癥狀，需及時就醫(yī)。日常儲存酵母時應密封防潮，開封后建議標注日期并于一個月內使用完畢。烘焙前可通過將酵母溶解于溫糖水中觀察是否產生氣泡來簡易測試活性，無氣泡產生則表明酵母已失效。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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