煮玉米的水含有玉米釋放的部分水溶性營養(yǎng)素,適量飲用可能有助于補充水分和少量營養(yǎng)物質。玉米水的主要成分包括玉米須中的黃酮類物質、少量維生素B族以及鉀等礦物質,但無法替代日常均衡飲食的營養(yǎng)攝入。
玉米水在傳統(tǒng)飲食中常被作為飲品,其清淡微甜的風味適合夏季解渴。玉米須中的黃酮類成分如槲皮素等可能具有輕度利尿作用,但相關研究證據(jù)有限。煮制過程中部分淀粉會溶解于水,使玉米水呈現(xiàn)輕微黏稠質地,這種特性可能幫助緩解輕度咽喉干燥。需注意長時間高溫煮沸可能導致維生素的破壞,建議控制煮制時間在20分鐘內。市售甜玉米品種的煮水含糖量較高,糖尿病患者應謹慎飲用。
飲用玉米水時應確保玉米本身新鮮無霉變,避免攝入可能存在的霉菌毒素。對玉米過敏者需完全避免接觸。建議將玉米水作為日常飲水的補充而非主要來源,每日飲用不超過200毫升。若希望獲取玉米須的潛在健康效益,更推薦在醫(yī)生指導下使用規(guī)范炮制的中藥玉米須制劑。保存玉米水需冷藏并在24小時內飲用完畢,出現(xiàn)渾濁或異味時應立即丟棄。
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