煎中藥不一定要用武火煮,具體火候需根據(jù)藥材性質(zhì)和煎煮階段調(diào)整。中藥煎煮火候主要有武火、文火兩種,不同藥材和階段需靈活選擇。
武火指大火急煎,適合質(zhì)地堅(jiān)硬、需快速煮沸的藥材,如礦物類牡蠣、石膏等。此類藥材有效成分不易溶出,武火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢煎有助于成分釋放。部分解表類藥材如麻黃、桂枝也需武火短時(shí)煎煮,避免揮發(fā)性成分流失。
文火指小火慢煎,適用于滋補(bǔ)類、質(zhì)地松軟的藥材,如熟地黃、當(dāng)歸等。此類藥材需長時(shí)間溫和加熱使有效成分緩慢析出。部分含苷類成分的藥材如黃芩、黃連,文火煎煮可避免高溫破壞藥效。煎煮后期濃縮藥液時(shí)通常改用文火防止焦糊。
煎藥前建議將藥材浸泡30-60分鐘,水量以淹沒藥材2-3厘米為宜。特殊藥材如先煎、后下、包煎等需遵醫(yī)囑處理。使用砂鍋或不銹鋼鍋避免化學(xué)反應(yīng),煎煮過程中不要頻繁開蓋。服藥期間忌食生冷油膩,保持規(guī)律作息有助于藥效發(fā)揮。若對煎藥方法有疑問,建議咨詢中醫(yī)師獲取個(gè)性化指導(dǎo)。
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