酸奶存放21天后通常不建議繼續(xù)飲用。酸奶的保質(zhì)期一般為14-21天,超過保質(zhì)期后可能滋生有害細菌或發(fā)生變質(zhì)。
酸奶在出廠時經(jīng)過滅菌處理并添加活性乳酸菌,但儲存過程中微生物可能重新繁殖。未開封且冷藏保存的酸奶在保質(zhì)期內(nèi)飲用相對安全,但超過21天后即使外觀無異常,乳酸菌活性下降,蛋白質(zhì)可能分解產(chǎn)生異味。若儲存溫度波動或包裝破損,霉菌和致病菌如沙門氏菌、大腸桿菌等可能超標。開封后的酸奶與空氣接觸更易變質(zhì),建議在2-3天內(nèi)飲用完畢。
極少數(shù)采用超高溫滅菌工藝的常溫酸奶可能延長保存時間,但需嚴格遵循包裝標注的保質(zhì)期。若發(fā)現(xiàn)酸奶有脹袋、分層、霉斑或酸臭味等異常現(xiàn)象,無論是否在保質(zhì)期內(nèi)都應丟棄。特殊人群如孕婦、兒童或免疫力低下者更應避免飲用過期酸奶。
日常選購酸奶時應注意生產(chǎn)日期和儲存條件,優(yōu)先選擇冷藏柜中保存的產(chǎn)品。開封后盡快飲用完畢,避免反復取出導致溫度變化??纱钆湫迈r水果或谷物增加營養(yǎng),但不宜與高溫食物混合以免破壞活性菌。若誤飲過期酸奶后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,建議多喝水觀察,持續(xù)不適需就醫(yī)。養(yǎng)成定期清理冰箱的習慣,避免存放過期食品。
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