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隔夜豆?jié){能喝嗎

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隔夜豆?jié){若冷藏保存得當(dāng)且未變質(zhì)，一般可以加熱后飲用；若出現(xiàn)異味、分層或酸敗則不能飲用。

豆?jié){富含植物蛋白和水分，在室溫下存放超過(guò)4小時(shí)易滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)。冷藏保存的隔夜豆?jié){需在24小時(shí)內(nèi)飲用，飲用前應(yīng)徹底煮沸以殺滅潛在微生物。若豆?jié){出現(xiàn)黏稠、酸味或顏色異常，表明已變質(zhì)，需立即丟棄。

部分人群如胃腸功能較弱者或免疫力低下者，飲用隔夜豆?jié){可能引發(fā)腹瀉等不適。豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑等成分在長(zhǎng)時(shí)間存放后活性可能增強(qiáng)，影響消化吸收。夏季高溫環(huán)境下即使冷藏保存，豆?jié){變質(zhì)概率也會(huì)顯著增加。

建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲豆?jié){以保證營(yíng)養(yǎng)與安全，如需保存應(yīng)趁熱倒入密封容器快速冷卻后冷藏，飲用前觀察狀態(tài)并充分加熱。日常可選擇小容量豆?jié){機(jī)現(xiàn)制，或選購(gòu)經(jīng)過(guò)超高溫滅菌處理的包裝豆?jié){。存放時(shí)避免與生肉等易污染食物接觸，使用干凈專用餐具舀取以減少細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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