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檸檬酸的作用和危害

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檸檬酸是天然有機(jī)酸，廣泛存在于柑橘類水果中，具有促進(jìn)代謝、增強(qiáng)鐵吸收等作用，但過(guò)量攝入可能引發(fā)胃腸刺激或加重胃食管反流。

1、促進(jìn)代謝

檸檬酸參與三羧酸循環(huán)，幫助分解糖類、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量。這一過(guò)程對(duì)維持細(xì)胞正常功能至關(guān)重要，尤其在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充含檸檬酸飲品可加速乳酸代謝。

2、增強(qiáng)鐵吸收

檸檬酸能將三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵，與補(bǔ)鐵劑同服可提升貧血治療效果。臨床常用檸檬酸亞鐵糖漿治療缺鐵性貧血。

3、調(diào)節(jié)尿液酸堿度

檸檬酸鉀可用于預(yù)防尿酸結(jié)石，通過(guò)堿化尿液抑制尿酸結(jié)晶形成。但腎功能不全者需謹(jǐn)慎使用，可能引發(fā)高鉀血癥。

4、食品添加劑應(yīng)用

作為酸度調(diào)節(jié)劑，檸檬酸能延長(zhǎng)保質(zhì)期并改善口感，常見(jiàn)于飲料、罐頭等加工食品。每日安全攝入量為每公斤體重不超過(guò)120毫克。

5、腐蝕性風(fēng)險(xiǎn)

工業(yè)級(jí)檸檬酸濃度超過(guò)10%時(shí)可能腐蝕牙釉質(zhì)，長(zhǎng)期接觸高濃度溶液會(huì)導(dǎo)致皮膚脫脂。食品加工中使用的均為安全劑量。

日常通過(guò)柑橘類水果攝入檸檬酸無(wú)須擔(dān)心過(guò)量，建議每日檸檬汁攝入不超過(guò)200毫升。胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹飲用酸性飲品，使用檸檬酸制劑需遵醫(yī)囑。選擇加工食品時(shí)可關(guān)注成分表中檸檬酸排序，位置越靠后添加量越少。烹飪時(shí)用檸檬汁代替部分食鹽既能提鮮又有助于控制鈉攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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