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雞蛋殼能煮咖啡嗎？

病情描述:
雞蛋殼含有碳酸鈣，碳酸鈉，磷酸氫等物質(zhì)，與咖啡同煮起到什么作用？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋殼不能用于煮咖啡。雞蛋殼主要成分為碳酸鈣，煮沸時(shí)可能釋放微量礦物質(zhì)，但無法提升咖啡風(fēng)味，且存在衛(wèi)生隱患與口感風(fēng)險(xiǎn)。

1、成分無效

雞蛋殼中碳酸鈣難溶于水，無法有效釋放鈣離子改變咖啡酸堿度或風(fēng)味，煮沸后可能殘留顆粒影響口感。

2、衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)

蛋殼表面易殘留沙門氏菌等致病微生物，常規(guī)清洗難以徹底滅菌，煮沸溫度與時(shí)間不足可能引發(fā)胃腸感染。

3、營養(yǎng)干擾

咖啡中單寧酸可能與鈣結(jié)合產(chǎn)生沉淀物，降低咖啡因吸收效率，同時(shí)影響飲品澄清度。

4、器具損傷

蛋殼碎片可能卡住咖啡機(jī)濾網(wǎng)或堵塞壺嘴，長期使用會(huì)加速金屬器具腐蝕。

建議使用專業(yè)咖啡濾紙或金屬濾網(wǎng)沖泡咖啡，避免攝入蛋殼殘留致病菌，飲用后出現(xiàn)腹痛腹瀉需及時(shí)就醫(yī)。

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