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炒白扁豆有什么功效

病情描述:
我平時(shí)就愛炒白扁豆吃，聽別人說嘗試炒白扁豆還可以起到食療作用，炒白扁豆的功效是什么呢？
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楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

炒白扁豆具有健脾化濕、消暑解毒、和中止瀉等功效，適用于脾虛濕盛、暑濕吐瀉等癥狀。白扁豆炒制后藥性更溫和，有助于增強(qiáng)其健脾止瀉作用。

1、健脾化濕

炒白扁豆能改善脾虛濕困引起的食欲不振、腹脹便溏。其富含淀粉酶抑制劑和膳食纖維，可減緩碳水化合物分解，幫助調(diào)節(jié)腸道功能。對(duì)于慢性胃腸功能紊亂患者，常與炒白術(shù)、茯苓配伍使用。

2、消暑解毒

夏季暑濕侵襲導(dǎo)致的惡心嘔吐時(shí)，炒白扁豆可配伍香薷、厚樸煎服。其含有的植物凝集素和皂苷類物質(zhì)具有中和毒素作用，對(duì)輕度食物中毒或海鮮過敏引發(fā)的胃腸不適有緩解效果。

3、和中止瀉

針對(duì)非感染性腹瀉，炒白扁豆通過鞣質(zhì)成分收斂腸黏膜。與山藥、蓮子肉同用可增強(qiáng)止瀉效果，適合嬰幼兒輪狀病毒腹瀉恢復(fù)期的飲食調(diào)理，但急性感染期需禁用。

4、調(diào)節(jié)血糖

炒白扁豆中的α-淀粉酶抑制蛋白能延緩糖分吸收，輔助管理餐后血糖。糖尿病患者可將其作為主食部分替代，建議每次食用量控制在50克以內(nèi)，避免影響其他營養(yǎng)素吸收。

5、利水消腫

對(duì)于妊娠期或更年期輕度水腫，炒白扁豆配伍赤小豆煮水飲用可促進(jìn)水分代謝。其鉀含量較高，有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)，但嚴(yán)重腎功能不全者應(yīng)限制食用。

食用炒白扁豆需注意充分烹煮破壞其天然毒素，建議提前浸泡6小時(shí)以上。脾虛便溏者可每周食用3次，每次30克左右，搭配粳米煮粥更易消化。濕熱體質(zhì)人群應(yīng)避免長期大量食用，防止助濕生熱。若出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適，應(yīng)立即停用并咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍方案。

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