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麥芽肉片湯有什么功效？

病情描述:
這幾天給寶寶戒奶了，煮了一些麥芽肉片湯，麥芽肉片湯有什么功效？
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張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

麥芽肉片湯具有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化等功效，適合食欲不振、體虛乏力的人群適量食用。

1、健脾開(kāi)胃

麥芽含有淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶等成分，能刺激胃酸分泌，改善脾胃虛弱引起的食欲減退。搭配肉類燉煮后，湯品中的氨基酸和小分子肽可進(jìn)一步激發(fā)味蕾敏感度。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為麥芽性平味甘，歸脾胃經(jīng)，對(duì)食積不消、脘腹脹滿有緩解作用。建議每周食用2-3次，但胃酸過(guò)多者應(yīng)減少頻次。

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豬肉片提供優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵，麥芽富含B族維生素及鋅、鎂等礦物質(zhì)。長(zhǎng)時(shí)間燉煮使肉中的肌纖維蛋白分解為易吸收的氨基酸，同時(shí)釋放出膠原蛋白，對(duì)術(shù)后恢復(fù)或營(yíng)養(yǎng)不良者有輔助改善作用。需注意痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量，避免嘌呤攝入過(guò)多。

3、促進(jìn)消化

麥芽中的膳食纖維與肉類的脂肪形成復(fù)合物，能延緩胃排空速度并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其含有的低聚糖可作為益生元滋養(yǎng)腸道菌群，改善功能性消化不良。建議搭配白蘿卜或山楂同煮以增強(qiáng)消食效果，但腹瀉期間不宜食用。

4、調(diào)節(jié)代謝

麥芽糖蛋白復(fù)合物具有調(diào)節(jié)血糖波動(dòng)的作用，而肉片提供的支鏈氨基酸有助于蛋白質(zhì)合成。這種組合對(duì)糖尿病前期人群的糖脂代謝有一定改善潛力，但不能替代藥物治療。烹飪時(shí)應(yīng)選用瘦肉并撇去浮油，慢性腎病患者需限制攝入量。

5、緩解疲勞

湯品中溶解的肌苷酸與麥芽多糖協(xié)同作用，能加速體力恢復(fù)。豐富的色氨酸參與血清素合成，對(duì)神經(jīng)性疲勞有改善效果。建議運(yùn)動(dòng)后或工作強(qiáng)度大時(shí)食用，但肥胖人群需注意控制總熱量攝入，可搭配綠葉蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)。

麥芽肉片湯作為藥膳需長(zhǎng)期適量食用才能顯現(xiàn)效果，急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。建議選用新鮮麥芽與里脊肉制作，避免添加過(guò)多調(diào)味品。食用期間觀察排便情況，若出現(xiàn)腹脹加重或過(guò)敏反應(yīng)需及時(shí)停止。日?？纱钆溥m度運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)脾胃功能，養(yǎng)成規(guī)律飲食作息更能發(fā)揮食療價(jià)值。

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