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吃土雞蛋更營養(yǎng)嗎?

病情描述:
媽媽不會去超市買雞蛋,而是買農(nóng)村養(yǎng)的土雞蛋,難道吃土雞蛋更營養(yǎng)嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價值差異不大,主要營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等基本相似,但土雞蛋的膽固醇和部分微量元素含量可能略高。

土雞蛋通常指散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋,雞的飼料來源多樣,可能攝入更多昆蟲、草籽等天然食物,導(dǎo)致蛋黃顏色更深,脂肪含量稍高,口感更濃郁。普通雞蛋來自規(guī)?;B(yǎng)殖,飼料配比科學(xué),營養(yǎng)成分穩(wěn)定,部分可能強(qiáng)化了維生素D或Omega-3等營養(yǎng)素。兩者蛋白質(zhì)含量接近,均含有人體所需的全部必需氨基酸。土雞蛋的膽固醇含量可能略高,但對健康人群的血液水平影響有限。微量營養(yǎng)素如硒、鋅的含量可能因飼養(yǎng)環(huán)境不同存在波動,但整體差異不顯著。從安全性看,規(guī)模化養(yǎng)殖的雞蛋有更規(guī)范的消毒和質(zhì)檢流程,而散養(yǎng)蛋可能因環(huán)境暴露存在微生物污染風(fēng)險。

日常選擇雞蛋時,無須刻意追求土雞蛋,均衡攝入各類食物更重要。雞蛋建議每天1-2個,避免生食,烹飪時注意徹底加熱。對膽固醇敏感者需控制蛋黃攝入量,兒童和孕婦可優(yōu)先選擇強(qiáng)化了DHA的雞蛋。儲存時冷藏保存,注意保質(zhì)期。

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