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菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

病情描述:
老公吃炒菜的時(shí)候喜歡用菜籽油炒的,菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菜籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,富含單不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇、α-亞麻酸等成分,有助于心血管健康、抗氧化及調(diào)節(jié)血脂。


1、單不飽和脂肪酸


菜籽油中油酸含量較高,屬于健康脂肪,可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。


2、維生素E


天然抗氧化劑維生素E能保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基損傷,延緩衰老,菜籽油中含量?jī)?yōu)于部分常見(jiàn)植物油。


3、植物甾醇


菜籽油含有的植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收,每日適量攝入對(duì)血脂調(diào)節(jié)有一定幫助。


4、α-亞麻酸


作為ω-3脂肪酸前體,α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為DHA等活性物質(zhì),對(duì)大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用。


建議選擇冷壓工藝的菜籽油,避免高溫烹飪破壞營(yíng)養(yǎng)成分,日常與其他植物油交替使用更利于營(yíng)養(yǎng)均衡。

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