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吃不完的菜要怎么處理？

病情描述:
平時(shí)自己一個(gè)人住，所以經(jīng)常有吃不完的菜，該怎么處理呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
剩菜的保存方法很重要，否則不僅會(huì)變質(zhì)，還會(huì)產(chǎn)生有害成分。吃不完的菜要放入冰箱保存，而不要翻動(dòng)過(guò)多，這樣能很好地減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，保證剩菜的安全性。翻動(dòng)越多的蔬菜感染微生物的概率越大。實(shí)驗(yàn)證明，如果菠菜烹調(diào)后不加翻動(dòng)，放入4℃的冰箱中，菠菜等綠葉菜在24小時(shí)之后亞硝酸鹽含量約從3毫克每千克上升到7毫克每千克，仍然是個(gè)很低的量，大家不必過(guò)分擔(dān)心。
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