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熬粥的時(shí)候可以加堿嗎?

病情描述:
我媽媽每次熬粥的時(shí)候都喜歡加堿,這樣的做法好嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
熬粥的時(shí)候最好不要加堿,煮粥加堿,維生素B1、B2損失最大,綠豆含B族維生素高于大米,應(yīng)好好保留。另外加堿還會(huì)破壞食物中維生素C和葉酸。
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