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糙米和精米哪個(gè)更好

病情描述:
每次去超市買米都很糾結(jié)，不知道糙米好還是精米好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
很多人覺(jué)得精米更好看就更營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)是相反的。由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分(如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說(shuō)的糠層)中，因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。一般來(lái)說(shuō)，糙米加工成大米的過(guò)程中，加工精度越高，大米越白，營(yíng)養(yǎng)越差。
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