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海鮮菇發(fā)苦吃了會(huì)中毒嗎

病情描述:
我今天早上吃了海鮮菇,嘴里有點(diǎn)發(fā)苦,吃了會(huì)中毒嗎?
共1個(gè)回答
陳國棟 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

海鮮菇發(fā)苦食用后通常不會(huì)中毒,但可能因變質(zhì)或個(gè)體敏感導(dǎo)致胃腸不適。發(fā)苦可能由儲(chǔ)存不當(dāng)、品種差異、霉變或農(nóng)藥殘留引起。

1、儲(chǔ)存不當(dāng)

長時(shí)間高溫存放可能導(dǎo)致海鮮菇腐敗產(chǎn)生苦味物質(zhì),建議冷藏保存并盡快食用,若已發(fā)黏變色則丟棄。

2、品種特性

部分海鮮菇品種含天然苦味成分如核苷酸類物質(zhì),充分煮熟可降低苦味,對(duì)健康無害。

3、霉變污染

霉變海鮮菇可能產(chǎn)生毒素引發(fā)腹痛腹瀉,發(fā)現(xiàn)菌蓋發(fā)黑、有霉斑須立即停止食用。

4、農(nóng)藥殘留

種植過程中違規(guī)用藥可能導(dǎo)致苦味,可用小蘇打水浸泡后沖洗,出現(xiàn)惡心嘔吐需就醫(yī)。

食用后出現(xiàn)口唇麻木或呼吸困難等過敏反應(yīng)應(yīng)立即就醫(yī),日常選擇正規(guī)渠道購買新鮮海鮮菇,烹飪前充分清洗。

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