據聞堿性保健品、營養(yǎng)品能扭轉乾坤，將不健康的“酸性體質”調適成健康的“堿性體質”，這種觀點是否具有科學依據呢？

人體有酸性堿性之分

正常人體內的酸堿度之所以能保持動態(tài)平衡，原因在于人體有三大調節(jié)系統(tǒng)，即體內緩沖系統(tǒng)調節(jié)、肺調節(jié)和腎臟調節(jié)。體內緩沖系統(tǒng)中最重要的是碳酸氫鹽系統(tǒng)，其工作原理是體內酸增多，堿性物質中和的堿增多，酸性物質中和。肺的調節(jié)指體內酸性物質增多時，人會加快呼吸，更多地呼出酸性二氧化碳，相反呼吸會變慢。腎臟調節(jié)也很重要，可以吸收堿性碳酸氫鹽，并排泌酸性產物。

人體的血液不能只吃所謂的酸性食物就酸。如果尿毒癥、糖尿病酮癥、慢性阻塞性肺病等三個調節(jié)系統(tǒng)出現問題，人體內的酸堿平衡就會混亂，出現代謝性或呼吸性酸中毒。這是一種嚴重的疾病，必須治療，不能吃堿性食物來解決。應該強調的是，普通人不能成為酸性體質的人。無論是醫(yī)學臨床還是研究，只要一個人的身體酸，也就是醫(yī)學上說的酸中毒，理論上就不能正常生存。

酸性體質容易得癌癥嗎？

酸性體質引起腫瘤是酸堿性體質論引人注目的一點，很多人相信。其實腫瘤有很多種，每種腫瘤的誘發(fā)因素都不一樣，公認的致癌因素有很多，但是到目前為止，醫(yī)學上并沒有人體酸堿性和腫瘤的誘發(fā)直接相關的說法。因此，腫瘤是由各種綜合因素引起的，不是酸性食物。

確實有些病人體內酸堿度呈酸性，而這實際上就是如前所述的酸中毒，也就是說，不是所謂的“酸性體質”導致了癌癥，而是癌癥病人的代謝出了問題。

飲食平衡才能抗癌

至于吃什么食物，也無需盯著堿性食物吃，建議大家遵循“膳食平衡金字塔”，做到葷素搭配、平衡膳食。同時多運動，身體營養(yǎng)跟上，抵抗力也增強，這才是真正抵抗百病的好方法。

總而言之，所謂的食物酸堿平衡論是沒有科學依據的。那么，消費者該如何選擇食物呢？《中國居民膳食指南》給出了明確的答案，即以食物多樣、谷類為主、粗細搭配、每日吃奶、黃豆或其產品、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉等，這些都是根據近年來營養(yǎng)學研究成果，為改善中國居民營養(yǎng)狀況提出的膳食措施。根據食物酸堿平衡論，將魚、鳥、蛋、瘦肉等食物歸類為酸性食物，誤解食物的選擇。

上班族經常吃的4種容易致癌的食物

上班族因為上班時間的制約，經常不注意飲食。接下來，讓我們來看看白領最常吃的致癌食物?？纯茨阒姓辛藛幔?/p>

一、米皮、面皮:

涼皮多由米、小麥、豆類等制成，其主要成分為水、蛋白質和淀粉。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四個時辰，然后推（或打）成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置于通風處降溫，抹上菜籽油切成細條。在吃的時候涼皮和米皮應與新鮮蔬菜搭配，以使營養(yǎng)均衡。

為了提高涼皮和涼粉的韌性，很多商人非法加入速溶蓬灰和硼砂(化學名四硼酸鈉)，有這樣說的口號。的雙曲馀弦值?！碾p曲馀弦值。其實速溶蓬灰和硼砂都是化工原料，不僅有毒，還有致癌的作用。因此，在市場上購買涼皮和涼粉時，要注意衛(wèi)生，盡量不吃或不吃。

二、麻辣熱:

麻辣熱作為傳播多年的四川特色小吃，具有不熱、無味的特征，深受眾多消費者喜愛。很多人都喜歡吃麻辣燙，尤其覺得街邊的麻辣燙味道更好。也有人說越臟的食物越好吃，這樣的街道麻辣湯就是其代表。但是，除了衛(wèi)生問題，這種麻辣熱沒有其他危險嗎？

1、麻辣燒是在高溫下煮的，其中蔬菜等維生素和礦物質等營養(yǎng)素大量流失。

2、有很多人喜歡吃熱的食物，通常我們口腔忍耐的最大溫度是65℃，而食道忍耐的溫度是45℃。吃口中感覺熱的食物，在食道上感覺熱，高溫容易損傷食道粘膜，增殖，反復增加食道癌的風險。

3、小販會選擇經過福爾馬林浸泡的毛肚作為原料，對身體有害?；蛘呤褂貌恍迈r的蔬菜，產生大量亞硝酸鹽，引起胃癌、食道癌肝癌、腸癌等。

4、另外，為了不讓麻辣燙失去美味，如果不更換很多商店使用的熱料，湯料中含有大量的草酸、布丁、動物脂肪等有害物質。

三、蓋飯:

蓋飯通常由米和各種蔬菜、肉類制成，食物種類繁多，營養(yǎng)豐富，深受上班族歡迎。但有些餐廳的蓋飯卻并非如此。為了使食物更好吃，烹飪時使用大量的油，蓋飯的熱量會增加。過高的油溫會使蔬菜、肉類等變性，失去很多營養(yǎng)素。

另外，也有使用地溝油的業(yè)者。據實驗測定，“地溝油”的酸敗指標遠遠超出國家規(guī)定，長期攝入，人們將出現體重減輕和發(fā)育障礙，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外，地溝油受污染產生的黃曲霉毒性不僅易使人發(fā)生肝癌，在其他部位也可以發(fā)生腫瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。

四、油炸類食物:

除以上食物外，受上班族歡迎的是油炸類食品。例如炸雞排、炸魷魚圈、炸雞柳等。這些油炸類食物的熱量很高，炸雞腿漢堡的熱量約為500kacl，再加上一杯可樂，雞翅約為1000kcal。普通成年女性輕體力活動者每天需要2100kcal，男性需要2400kcal。雞腿套餐占總能量的一半左右。那么，我們的早餐和晚餐怎么吃呢？

此外，油炸食品的危害勝于煙草和毒品，它是含有苯并沙、亞硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。

根據世界衛(wèi)生組織3年的研究結果，吃油炸食品等同于吸煙的毒性。研究表明，一只炸雞腿等于60支香煙的毒性。經常吃油炸食品的女性，患乳腺癌的危險性比不喜歡油炸食品的女性高2倍。

世界公認的廉價癌癥預防食品

目前，國際國內公認具有癌癥預防作用的蔬菜依次是紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、荊菜、金針菇、雪莉、白菜水果依次是木瓜、草莓、橘子、柑橘、獼猴桃、芒果、杏、柿、西瓜。

一、胡蘿卜

研究發(fā)現，胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿卜含有很多葉酸，葉酸也有抗癌作用。所含有的木質素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。此外，胡蘿卜中的鉬也可以防癌抗癌。因此，經常吃胡蘿卜可以預防癌癥的發(fā)生。

二、蘑菇類

日本的實驗證明，蘑菇中多糖體的抗癌率達到80%-95%，對白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等惡性腫瘤有顯著的效果。

香菇中含有β-葡萄糖苷酶物質，可加強機體抗癌作用。日本的實驗證明，蘑菇中多糖體的抗癌率達到80%-95%，對白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等惡性腫瘤有顯著療效。

另外，癌癥在初期階段，持續(xù)吃蘑菇，可以抑制發(fā)展，消失。這是因為香菇不僅含有多糖，還含有干擾素的誘導劑雙鏈核糖核酸，可以進入癌細胞抑制增殖。各種癌癥手術后，可以繼續(xù)吃蘑菇，防止癌細胞轉移。

蘑菇莖內有蛋白質，刺激子宮頸癌患者體內的天然抗癌機制，使患者依靠自己的免疫力對抗癌細胞。松口蘑含有十余種有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最強的輔助性T淋巴細胞的刺激劑，它能有效抑制癌細胞的生長，具有強烈的抗輻射、抗腫瘤活性、抗放射性物質傷害機體細胞和抑制腫瘤細胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物質，阻止化學物質、放射線和病毒致癌。

三、葡萄

葡萄具有較強的抗癌性能，因為它含有的白藜蘆醇可以防止健康細胞癌變，并能抑制已惡變細胞擴散。

葡萄具有很強的抗癌性能。因為白藜蘆醇可以防止健康細胞癌變，抑制惡變細胞的擴散。包括葡萄、桑樹和花生在內的70多種植物中發(fā)現了白藜蘆醇，但葡萄和葡萄制品中白藜蘆醇含量最高。所有葡萄酒都含有一定量的白藜蘆醇，含量最高的是紅葡萄酒，所以經常喝紅葡萄酒有一定的防癌作用。