檸檬可以補充維生素C,但含量并非最高。每100克檸檬約含22-40毫克維生素C,低于鮮棗、獼猴桃等水果。
檸檬的維生素C含量受品種、成熟度和儲存方式影響。青檸檬維生素C含量通常高于黃檸檬,新鮮檸檬汁的維生素C含量會隨著榨汁后時間延長而下降。檸檬皮中維生素C含量是果肉的2-3倍,但日常食用量有限。維生素C是水溶性維生素,檸檬泡水時部分維生素C會溶解到水中,水溫超過60度會加速其分解。通過檸檬補充維生素C需注意每日攝入量,成人每日維生素C推薦攝入量為100毫克,過量可能引起胃腸不適。
日常飲食中可通過多樣化方式補充維生素C,除檸檬外可搭配草莓、橙子、西藍花等食物。維生素C易受熱和氧化破壞,建議生食新鮮果蔬或低溫烹調(diào)。特殊人群如吸煙者、術(shù)后患者可適當(dāng)增加維生素C攝入,但長期大劑量補充需遵醫(yī)囑。儲存檸檬時可密封冷藏減緩維生素C流失,切開后應(yīng)盡快食用。對胃酸敏感者建議避免空腹飲用檸檬水,以免刺激胃黏膜。
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