幽門(mén)螺桿菌在100℃高溫下持續(xù)5分鐘以上可被殺死。該細(xì)菌對(duì)高溫敏感,但需確保食物或餐具充分受熱。
幽門(mén)螺桿菌的滅活溫度與時(shí)間密切相關(guān)。實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)顯示,100℃沸水環(huán)境中,幽門(mén)螺桿菌的存活時(shí)間不超過(guò)5分鐘。日常餐具消毒可采用煮沸法,將碗筷完全浸沒(méi)于沸水中并維持10分鐘,可有效殺滅附著菌體。對(duì)于食物處理,肉類(lèi)等易攜帶病原體的食材需徹底煮熟至中心溫度超過(guò)75℃并保持30秒以上。需注意部分廚房工具如木質(zhì)砧板的縫隙可能藏匿細(xì)菌,建議配合高溫蒸汽消毒。
特殊情況下,高海拔地區(qū)因沸點(diǎn)降低可能影響殺菌效果。此時(shí)需延長(zhǎng)加熱時(shí)間至15分鐘以上,或使用壓力鍋達(dá)到更高溫度。牛奶等液體若被污染,巴氏殺菌法無(wú)法完全滅活幽門(mén)螺桿菌,需采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)。免疫功能低下人群的餐具應(yīng)單獨(dú)處理,避免交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
預(yù)防幽門(mén)螺桿菌感染需建立多重防護(hù)機(jī)制。除高溫消毒外,應(yīng)實(shí)行分餐制并定期更換牙刷。食用生冷食品前需用流水沖洗30秒以上,處理生熟食的刀具需嚴(yán)格區(qū)分。家庭成員確診感染后,所有密切接觸者建議進(jìn)行碳13呼氣試驗(yàn)篩查。日??蛇m量攝入西蘭花、大蒜等具有抗菌作用的食物,但治療仍需以四聯(lián)療法為主,具體用藥方案需遵醫(yī)囑執(zhí)行。
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