年糕富含碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和微量脂肪，同時含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及B族維生素，具有提供能量、促進消化等功效。
1、碳水化合物
年糕的主要成分為糯米制成的碳水化合物，每100克年糕約含30-40克碳水化合物，能快速為人體補充能量，適合體力消耗較大時食用。但升糖指數(shù)較高，糖尿病患者需控制攝入量。
2、蛋白質(zhì)
年糕中蛋白質(zhì)含量約為3-5克/100克，雖低于谷物但含有人體必需的賴氨酸等氨基酸，與豆類搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
3、礦物質(zhì)
年糕含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中鈣含量約為10-15毫克/100克，有助于骨骼健康；鐵元素能輔助改善貧血癥狀，但吸收率低于動物性食物。
4、B族維生素
年糕制作過程中保留了部分B族維生素，尤其是維生素B1和煙酸，能維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，促進碳水化合物代謝。
5、膳食纖維
傳統(tǒng)工藝制作的年糕含有少量膳食纖維，約1-2克/100克，可溫和刺激腸道蠕動，但精加工產(chǎn)品纖維含量可能更低。
食用年糕時建議搭配蔬菜、菌菇等富含膳食纖維的食材，以延緩血糖上升；消化功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，避免與冷飲同食；傳統(tǒng)石磨工藝制作的年糕營養(yǎng)價值更高，可選擇添加南瓜、紫薯等原料的品種增加營養(yǎng)素多樣性。需注意年糕黏性較大，老人兒童食用時需切小塊防止噎食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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