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吃熱食物的危害

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長(zhǎng)期食用溫度過(guò)高的食物可能對(duì)口腔、食管和胃腸黏膜造成損傷。高溫食物接觸黏膜時(shí)可能導(dǎo)致?tīng)C傷、炎癥甚至增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，日常飲食建議將食物溫度控制在60攝氏度以下。

口腔黏膜是人體最嬌嫩的組織之一，接觸超過(guò)65攝氏度的食物時(shí)會(huì)出現(xiàn)短暫性充血水腫。反復(fù)受到熱刺激可能引發(fā)慢性口腔潰瘍或白斑，部分患者會(huì)出現(xiàn)味覺(jué)敏感度下降。食管黏膜對(duì)高溫更為敏感，持續(xù)攝入燙食會(huì)使食管上皮細(xì)胞修復(fù)周期縮短，長(zhǎng)期可能誘發(fā)食管炎。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將超過(guò)65攝氏度的熱飲列為2A類(lèi)致癌物，與食管癌發(fā)病存在關(guān)聯(lián)。胃部雖然對(duì)溫度變化有一定耐受性，但高溫食物會(huì)刺激胃酸分泌增加，容易誘發(fā)胃炎或胃潰瘍。

部分特殊人群更需警惕高溫食物的危害?？谇火つのs的老年人對(duì)溫度感知能力下降，容易無(wú)意識(shí)攝入過(guò)燙食物。頭頸部放療后的患者黏膜修復(fù)功能受損，燙食可能造成難以愈合的黏膜損傷。先天性食管狹窄的兒童群體，高溫食物會(huì)加重食管纖維化進(jìn)程。有家族性消化道腫瘤病史的人群，持續(xù)高溫飲食可能加速黏膜上皮異型增生。

建議用餐前用嘴唇測(cè)試食物溫度，湯類(lèi)食物可攪拌散熱后再食用?；疱伒瘸掷m(xù)加熱的餐食應(yīng)配備公筷避免交叉燙傷，剛出鍋的面食可放置2-3分鐘。出現(xiàn)持續(xù)性吞咽疼痛或胸骨后燒灼感應(yīng)及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查。日?？啥噙x擇溫涼適口的食物如酸奶、水果等，避免長(zhǎng)期飲用功夫茶等高溫飲品。烹飪時(shí)注意控制油溫，煎炸食物出鍋后需充分瀝油降溫。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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