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“植物油”是什么油

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植物油是從植物種子、果實(shí)或其他部分提取的油脂，主要包括大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、玉米油等。植物油富含不飽和脂肪酸和維生素E，是日常烹飪和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的重要來(lái)源。

植物油根據(jù)原料和加工方式不同可分為多種類型。大豆油由大豆壓榨而成，含有豐富亞油酸，適合高溫烹飪?；ㄉ途哂歇?dú)特香味，煙點(diǎn)較高，常用于炒菜和煎炸。葵花籽油富含維生素E和亞油酸，適合涼拌或低溫烹飪。橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油，初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪，精煉橄欖油可用于高溫烹飪。玉米油由玉米胚芽制成，含有較多植物甾醇，適合多種烹飪方式。

植物油含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。植物油中的維生素E具有抗氧化作用，可以幫助延緩細(xì)胞衰老。不同植物油脂肪酸組成不同，建議交替使用多種植物油以獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。植物油開(kāi)封后容易氧化變質(zhì)，應(yīng)密封避光保存并在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢。日常飲食中植物油攝入量需適量，過(guò)量可能增加能量攝入導(dǎo)致肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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