胡麻油可通過涼拌、低溫烹飪、直接飲用等方式食用，有助于發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。胡麻油富含α-亞麻酸、木酚素等成分，對(duì)心血管健康、抗炎等有一定效果。
1、涼拌
胡麻油適合用于涼拌蔬菜、沙拉等冷食。高溫會(huì)破壞其中的不飽和脂肪酸，涼拌能最大限度保留α-亞麻酸和木酚素的活性。建議每日攝入5-10毫升，與醋或檸檬汁搭配可促進(jìn)吸收。
2、低溫烹飪
制作湯品或蒸菜時(shí)可最后淋入胡麻油，溫度控制在60℃以下。低溫加熱不會(huì)顯著破壞營養(yǎng)成分，但需避免長時(shí)間燉煮。適合搭配南瓜、胡蘿卜等富含脂溶性維生素的食材。
3、直接飲用
早晨空腹飲用5毫升胡麻油有助于潤腸通便。木酚素具有類雌激素作用，更年期女性可少量持續(xù)攝入。初次嘗試者應(yīng)從1-2毫升開始，避免胃腸不適。
4、混合酸奶
將胡麻油與無糖酸奶混合食用，可提高脂溶性成分的生物利用度。酸奶中的益生菌與胡麻油的抗氧化成分協(xié)同作用，適合腸道功能紊亂人群。
5、搭配谷物
在燕麥粥、雜糧飯中滴入胡麻油，能補(bǔ)充谷物中缺乏的必需脂肪酸。建議選擇冷榨工藝生產(chǎn)的胡麻油，開封后需冷藏并在1個(gè)月內(nèi)用完。
食用胡麻油時(shí)需注意避免高溫加熱，每日攝入量不宜超過15毫升。建議選擇深色玻璃瓶包裝、生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，開封后冷藏保存。心血管疾病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否有皮疹等不良反應(yīng)。長期食用可搭配適量維生素E補(bǔ)充劑，防止不飽和脂肪酸氧化。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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