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雞心的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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雞心富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血養(yǎng)心、增強(qiáng)免疫力等功效，適合貧血、體虛人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞心含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含15克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織修復(fù)和免疫功能。蛋白質(zhì)參與酶和激素合成，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后恢復(fù)人群尤為重要。但需注意過(guò)量攝入可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。

2、維生素A

雞心是維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克可滿(mǎn)足成人日需量的50%以上。維生素A對(duì)維持視力健康、皮膚黏膜完整性及免疫功能具有關(guān)鍵作用，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥或呼吸道感染風(fēng)險(xiǎn)增加。脂溶性特性使其更適合與油脂搭配烹飪。

3、B族維生素

雞心富含維生素B1、B2和B12，其中維生素B12含量尤為突出，有助于紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。B族維生素作為輔酶參與能量代謝，對(duì)疲勞恢復(fù)和情緒調(diào)節(jié)有幫助，但高溫烹煮可能導(dǎo)致部分水溶性維生素流失。

4、鐵元素

雞心中的血紅素鐵吸收率較高，每100克含鐵量約5毫克，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。鐵元素參與血紅蛋白合成，對(duì)經(jīng)期女性、孕婦及青少年群體尤為重要。建議搭配維生素C豐富的蔬菜同食以提升鐵吸收率。

5、鋅元素

雞心含鋅量在動(dòng)物內(nèi)臟中較為突出，鋅元素對(duì)味覺(jué)敏感度、傷口愈合和免疫功能具有調(diào)節(jié)作用。缺鋅可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩或免疫力下降，但需注意每日鋅攝入量不宜超過(guò)40毫克，避免干擾銅鐵吸收。

食用雞心時(shí)建議選擇新鮮產(chǎn)品，充分清洗后采用燉煮、爆炒等方式烹調(diào)，避免高溫油炸以減少營(yíng)養(yǎng)損失。每周攝入量控制在100-150克為宜，高尿酸血癥及心血管疾病患者應(yīng)限制食用。搭配深色蔬菜和全谷物可提升營(yíng)養(yǎng)均衡性，出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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