多吃蔬菜水果有助于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,對(duì)預(yù)防慢性病、促進(jìn)消化和維持健康體重有積極作用。
蔬菜水果富含維生素C、維生素A、鉀、鎂等微量元素,如西藍(lán)花含維生素C超過(guò)柑橘,菠菜富含鐵元素。這些營(yíng)養(yǎng)素參與人體代謝、免疫調(diào)節(jié)和抗氧化過(guò)程,缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥、貧血等疾病。
膳食纖維能延緩糖分吸收,有助于控制血糖;番茄中的番茄紅素可降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織指出,每日攝入400克以上蔬菜水果可使心血管疾病概率下降20%。
蘋果、香蕉等水果含果膠促進(jìn)腸道蠕動(dòng),芹菜、竹筍等粗纖維蔬菜能增加糞便體積。對(duì)于功能性便秘人群,每日攝入30克膳食纖維可使排便頻率提高50%。
蔬菜水果含水量超過(guò)80%,熱量普遍低于100千卡/100克。用黃瓜、番茄替代高熱量零食,配合規(guī)律運(yùn)動(dòng),3個(gè)月可實(shí)現(xiàn)體重下降5-8公斤的健康減重效果。
藍(lán)莓中的花青素、胡蘿卜中的β-胡蘿卜素具有抗氧化作用,能減少紫外線損傷。臨床觀察顯示,持續(xù)6周每天攝入200克深色蔬菜可使皮膚彈性提升15%。
建議每天攝入300-500克蔬菜和200-350克水果,優(yōu)先選擇當(dāng)季新鮮品類,注意清洗農(nóng)殘。糖尿病患者需控制高糖水果攝入,胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用酸性水果。將蔬菜水果分散在三餐中食用,比集中攝入更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
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