皮皮蝦和蝦爬子是同一物種的不同俗稱，學(xué)名為口蝦蛄，屬于節(jié)肢動(dòng)物門軟甲綱口足目蝦蛄科。
皮皮蝦與蝦爬子均指口蝦蛄，兩者無(wú)生物學(xué)差異。該物種廣泛分布于中國(guó)沿海，體長(zhǎng)約10-30厘米，外殼堅(jiān)硬呈青灰色，腹部有六節(jié)，頭部具一對(duì)可折疊的捕食足。其肉質(zhì)鮮嫩富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12及硒元素，常見于渤海、黃海等海域的泥沙質(zhì)海底。不同地區(qū)對(duì)同一物種的命名差異源于方言習(xí)慣，如山東沿海多稱蝦爬子，遼寧等地則慣用皮皮蝦。
從食用角度看，兩者烹飪方式與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全相同，可清蒸、椒鹽或制作海鮮粥。需注意其外殼邊緣鋒利，處理時(shí)建議佩戴手套以防劃傷。新鮮個(gè)體眼球突出呈黑亮色，鰓部清潔無(wú)黏液，死亡超過6小時(shí)易產(chǎn)生組胺導(dǎo)致過敏風(fēng)險(xiǎn)。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，避免誘發(fā)尿酸升高。
選購(gòu)時(shí)優(yōu)先挑選活力強(qiáng)、肢體完整的個(gè)體，冷藏保存不超過48小時(shí)。烹飪前用刷子清潔外殼縫隙，蒸制時(shí)水沸后放入可保持肉質(zhì)彈性。食用時(shí)去除頭胸部?jī)?nèi)臟及腹部的沙線，搭配姜醋汁有助于中和寒性。若出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏癥狀應(yīng)立即停止食用，過敏體質(zhì)者建議首次少量嘗試。日常膳食中可與蔬菜搭配平衡營(yíng)養(yǎng)，避免與寒涼食物同食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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