雞蛋在充分煮熟的情況下可以繼續(xù)食用,禽流感病毒不耐高溫,加熱至70攝氏度以上即可滅活。禽流感主要通過接觸活禽或其分泌物傳播,食用經(jīng)規(guī)范處理的雞蛋風(fēng)險極低。
禽流感病毒對熱敏感,常規(guī)烹飪溫度足以破壞病毒活性。煮蛋時需確保蛋黃和蛋白完全凝固,煎蛋應(yīng)煎至兩面金黃無流動蛋液,避免溏心蛋或生食雞蛋制品。超市購買的雞蛋通常經(jīng)過消毒和檢疫,外殼清潔后烹飪更安全。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素,合理攝入有助于維持營養(yǎng)均衡。
直接接觸活禽或處理生雞蛋后未洗手可能增加感染風(fēng)險。養(yǎng)殖場工作人員需穿戴防護裝備,普通人群應(yīng)避免接觸病死禽類。若雞蛋外殼沾染禽類糞便,建議用洗滌劑清潔外殼并徹底煮熟。免疫功能低下者或孕婦可暫時選擇巴氏殺菌的液態(tài)蛋制品替代。
選購雞蛋時注意查看檢疫標志,避免購買來源不明的散裝蛋。存放雞蛋需冷藏保存,生熟食品分開處理,接觸過生雞蛋的廚具及時消毒。出現(xiàn)發(fā)熱咳嗽等癥狀且近期接觸過禽類時,應(yīng)及時就醫(yī)并告知暴露史。保持飲食多樣化,禽肉蛋類交替食用可進一步降低潛在風(fēng)險。
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