維生素B1主要參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù),具有預(yù)防腳氣病、改善神經(jīng)傳導(dǎo)、促進(jìn)消化等作用。主要有維持糖代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助治療腳氣病、緩解疲勞等功能。
維生素B1作為輔酶參與體內(nèi)糖類分解代謝過程,幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量。缺乏時(shí)可能導(dǎo)致丙酮酸堆積,引發(fā)乏力、食欲下降等癥狀。常見于長(zhǎng)期精米白面飲食或酗酒人群,需通過全谷物、瘦肉等食物補(bǔ)充。
該維生素能維持神經(jīng)髓鞘結(jié)構(gòu)完整,促進(jìn)乙酰膽堿合成。缺乏可能引發(fā)周圍神經(jīng)炎,表現(xiàn)為肢體麻木、刺痛感。糖尿病患者及長(zhǎng)期透析患者易出現(xiàn)缺乏,可遵醫(yī)囑使用維生素B1片劑進(jìn)行干預(yù)。
維生素B1通過增強(qiáng)膽堿酯酶活性來改善胃腸平滑肌張力。攝入不足可能導(dǎo)致消化液分泌減少,出現(xiàn)腹脹、便秘等癥狀。術(shù)后腸麻痹患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下注射鹽酸硫胺注射液輔助恢復(fù)。
嚴(yán)重缺乏會(huì)引發(fā)腳氣病,分干性(神經(jīng)炎)、濕性(水腫)和暴發(fā)型(心衰)三類。治療需大劑量補(bǔ)充維生素B1,如口服呋喃硫胺片,同時(shí)配合優(yōu)質(zhì)蛋白飲食改善血漿滲透壓。
參與三羧酸循環(huán)產(chǎn)生ATP,缺乏時(shí)能量供應(yīng)不足易致疲勞。運(yùn)動(dòng)員、重體力勞動(dòng)者可適當(dāng)增加酵母、豆類等富含維生素B1的食物,必要時(shí)使用復(fù)合維生素B制劑預(yù)防缺乏。
日常可通過食用糙米、豬肉、豌豆等食物補(bǔ)充維生素B1,避免過度淘米或高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪?cè)斐闪魇?。特殊人群如孕婦、甲亢患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入量,酗酒者應(yīng)戒酒并監(jiān)測(cè)缺乏癥狀。出現(xiàn)持續(xù)乏力、手足麻木等癥狀建議及時(shí)就醫(yī)檢測(cè)血清硫胺素水平。
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