芝麻可通過炒制、研磨、搭配甜咸食材等方式提升風(fēng)味，常見做法有芝麻糊、芝麻醬、芝麻糖、芝麻餅及涼拌芝麻菜。
1、炒制芝麻
生芝麻用小火干炒至微黃出香，避免焦糊。炒后可直接撒在米飯或沙拉上，也可用于制作芝麻鹽。炒制能激發(fā)芝麻的堅果香氣，適合作為調(diào)味料使用。
2、研磨芝麻醬
將炒熟的芝麻與少量食用油放入料理機研磨成糊狀，可加入蜂蜜或鹽調(diào)味。芝麻醬可用于拌面、蘸料或制作麻醬燒餅，質(zhì)地細膩且保留完整營養(yǎng)。
3、制作芝麻糖
將白糖熬成糖漿后加入炒熟的芝麻攪拌均勻，壓平切塊冷卻。芝麻糖兼具酥脆與甜香，但需控制糖分?jǐn)z入量，兒童食用需家長監(jiān)督。
4、烘焙芝麻餅
將芝麻與面粉、雞蛋混合成面團，搟薄后烤制。可添加蔥花或五香粉做成咸味餅干，也可加入紅糖做成甜味點心，適合作為便攜零食。
5、涼拌芝麻菜
將焯水后的菠菜或油麥菜與芝麻、醋、生抽拌勻，撒上烤芝麻增香。這道菜能同時攝入蔬菜纖維與芝麻的不飽和脂肪酸，適合夏季開胃食用。
日常食用芝麻建議每天不超過20克，避免過量攝入油脂。胃腸功能較弱者可將芝麻研磨后食用，對芝麻過敏者應(yīng)禁用。儲存時需密封防潮，若出現(xiàn)哈喇味則不可再食用。建議搭配多樣食材平衡營養(yǎng)，如將芝麻與豆類、全谷物共同食用以提高蛋白質(zhì)利用率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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