糖尿病患者一般可以適量食用堅果,但需注意選擇低糖高纖維的品種并控制攝入量。堅果含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維,有助于穩(wěn)定血糖,但部分堅果碳水化合物含量較高,過量可能影響血糖控制。
糖尿病患者適合選擇杏仁、核桃、榛子等低升糖指數(shù)堅果。杏仁富含維生素E和鎂,有助于改善胰島素敏感性;核桃含α-亞麻酸可降低炎癥反應(yīng);榛子中的單不飽和脂肪酸有利于調(diào)節(jié)血脂。每日建議控制在15-20克,約10-15粒杏仁或2-3個核桃仁,最好分次食用并計入全天碳水化合物總量。需避免糖漬、鹽焗等加工堅果,原味烘焙或生食更佳。食用后應(yīng)監(jiān)測血糖變化,合并腎病者需注意堅果中的磷含量。
夏威夷果、腰果等碳水化合物含量相對較高,需更嚴(yán)格控制攝入量。夏威夷果每100克含約14克碳水化合物,腰果約30克,過量食用可能導(dǎo)致血糖波動。這類堅果建議每次不超過5-8粒,且不宜每日連續(xù)食用。血糖控制不穩(wěn)定或空腹血糖過高時,應(yīng)暫時避免食用高碳水堅果。部分堅果如花生可能引發(fā)過敏反應(yīng),初次嘗試新種類需觀察身體反應(yīng)。
糖尿病患者日常飲食應(yīng)保持營養(yǎng)均衡,堅果可作為健康零食替代精制碳水化合物,但需注意總熱量控制。建議在兩餐之間少量食用,搭配蔬菜或酸奶以延緩血糖上升。定期監(jiān)測血糖和糖化血紅蛋白水平,根據(jù)血糖變化調(diào)整飲食方案。如出現(xiàn)食用后血糖異常升高或胃腸不適,應(yīng)及時咨詢營養(yǎng)師調(diào)整攝入種類和劑量。
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