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雞心的功效與營養(yǎng)

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雞心富含優(yōu)質蛋白、B族維生素及鐵、鋅等礦物質，具有補血益氣、促進代謝、保護神經系統(tǒng)等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鐵、鋅等。

1、補血益氣

雞心含鐵量較高，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用有助于改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。其血紅素鐵的生物利用率優(yōu)于植物性鐵源，適合氣血不足人群作為膳食補充。

2、促進代謝

雞心中的維生素B1參與糖類代謝，維生素B2幫助脂肪和蛋白質分解，兩者協同維持能量代謝平衡。長期缺乏B族維生素可能導致腳氣病或口角炎，適量食用雞心可輔助預防此類營養(yǎng)缺乏癥。

3、保護神經系統(tǒng)

雞心所含的維生素B12能維護髓鞘結構完整性，缺乏時可能引發(fā)周圍神經病變。每100克雞心約含1.5微克維生素B12，接近成人每日推薦攝入量的60%，對素食者或老年人具有較高營養(yǎng)價值。

4、提供優(yōu)質蛋白

雞心蛋白質含量達15-18%，含有人體所需的全部必需氨基酸，其蛋白質消化校正氨基酸評分接近雞蛋標準，屬于高生物價蛋白來源，適合術后恢復或肌肉損傷人群補充。

5、微量元素補充

雞心中的鋅元素參與200多種酶活性調節(jié)，對免疫功能、傷口愈合有重要作用。每100克雞心可提供約3毫克鋅，相當于成年男性每日需求的30%，但需注意膽固醇敏感者應控制食用量。

建議將雞心與西藍花、胡蘿卜等富含維生素C的蔬菜搭配烹飪，可促進鐵吸收；高血壓或高膽固醇血癥患者每周食用不超過2次，每次50-80克為宜；選購時選擇顏色鮮紅、表面無淤血的鮮品，烹調前需徹底清洗心腔內血塊。注意對禽類內臟過敏者應避免食用，出現皮疹、腹瀉等不適需及時就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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