腸炎病人飲食應(yīng)以清淡、易消化、低纖維為主,避免辛辣刺激、高脂及生冷食物。急性期可選用米湯、藕粉等流質(zhì)食物,緩解期逐步過(guò)渡至軟爛面條、蒸蛋等半流質(zhì)或低渣飲食。
急性發(fā)作期需選擇無(wú)渣流質(zhì)飲食,如米湯、過(guò)濾蔬菜湯、稀藕粉等,可減少腸道蠕動(dòng)刺激。若伴隨嚴(yán)重腹瀉,可短暫禁食4-6小時(shí)后逐步引入口服補(bǔ)液鹽溶液,幫助維持電解質(zhì)平衡。此階段避免牛奶、豆?jié){等易產(chǎn)氣食物。
癥狀緩解后可嘗試軟爛面條、蒸蛋羹、土豆泥等半流質(zhì)食物。推薦將蔬菜水果去皮煮熟后搗成泥狀,如胡蘿卜泥、蘋(píng)果泥,既能補(bǔ)充維生素又減少膳食纖維攝入。每日分5-6次少量進(jìn)食,每次不超過(guò)200毫升。
選擇魚(yú)肉、雞胸肉等低脂肉類(lèi),采用清蒸、水煮方式烹調(diào)至軟爛。豆腐、蛋類(lèi)也是良好蛋白來(lái)源,但需避免油炸或煎炒。合并貧血者可適量攝入動(dòng)物肝臟,每周不超過(guò)100克,烹調(diào)時(shí)徹底去除筋膜。
病情穩(wěn)定后可嘗試無(wú)糖酸奶、低乳糖奶酪等發(fā)酵乳品,其中的益生菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群。初次食用應(yīng)從50毫升開(kāi)始觀察耐受性,避免空腹飲用。乳糖不耐受患者可選擇舒化奶或添加乳糖酶的奶制品。
嚴(yán)禁酒精、咖啡、碳酸飲料等刺激性飲品。避免洋蔥、韭菜、蒜薹等產(chǎn)氣蔬菜,以及堅(jiān)果、雜糧等高纖維食物。粗硬食材如竹筍、芹菜需徹底剔除纖維部分。慢性腸炎患者還需限制山梨醇、甘露醇等代糖攝入。
腸炎恢復(fù)期需保持飲食溫度適宜,避免過(guò)燙或過(guò)涼。烹飪時(shí)優(yōu)先使用橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的油脂。每日飲水量維持在1500-2000毫升,可分次飲用溫開(kāi)水或淡茶水。建議記錄飲食日志,發(fā)現(xiàn)不耐受食物及時(shí)調(diào)整。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、血便等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)復(fù)查。
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