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過(guò)了保質(zhì)期的牛奶能喝嗎

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過(guò)了保質(zhì)期的牛奶通常不建議飲用。牛奶過(guò)期后可能因微生物繁殖或營(yíng)養(yǎng)成分變質(zhì)導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)，具體能否飲用需結(jié)合包裝狀態(tài)、儲(chǔ)存條件及感官變化綜合判斷。

未開(kāi)封且冷藏保存的牛奶若剛過(guò)保質(zhì)期1-2天，且無(wú)脹包、異味、結(jié)塊等異常時(shí)，經(jīng)煮沸處理后或可短期飲用，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已降低。此類情況需確保包裝完好且儲(chǔ)存溫度始終低于4℃，且僅適用于超高溫滅菌奶。巴氏殺菌奶因滅菌不徹底，過(guò)期后風(fēng)險(xiǎn)更高，即使外觀正常也應(yīng)丟棄。

多數(shù)情況下過(guò)期牛奶會(huì)出現(xiàn)酸敗、分層或霉變，含有大量細(xì)菌代謝產(chǎn)物如組胺、黃曲霉毒素等，飲用后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐。免疫力低下人群還可能發(fā)生敗血癥或真菌感染。若牛奶開(kāi)封后存放超過(guò)24小時(shí)，即使未過(guò)期也可能因二次污染而變質(zhì)，需直接廢棄。

日常選購(gòu)牛奶時(shí)應(yīng)根據(jù)消耗量選擇小包裝，開(kāi)封后需冷藏并在包裝標(biāo)注時(shí)間內(nèi)飲用完畢。建議養(yǎng)成查看保質(zhì)期的習(xí)慣，臨近過(guò)期的牛奶可加熱后用于烘焙或護(hù)膚，但不可用于嬰幼兒食品制作。若誤飲過(guò)期牛奶后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止攝入并補(bǔ)充電解質(zhì)水，持續(xù)癥狀需就醫(yī)進(jìn)行抗感染治療。儲(chǔ)存時(shí)注意將牛奶放置于冰箱冷藏室深處，避免溫度波動(dòng)加速變質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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