含有維生素B12的食物主要有動物肝臟、魚類、蛋類、乳制品和強化谷物等。維生素B12是維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細(xì)胞生成的重要營養(yǎng)素，缺乏可能導(dǎo)致貧血或神經(jīng)損傷。
一、動物肝臟
牛肝和雞肝是維生素B12含量最高的食物之一，每100克牛肝可提供超過50微克的維生素B12，遠(yuǎn)超成人每日推薦攝入量。動物肝臟還富含鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白，適合缺鐵性貧血人群食用，但高膽固醇患者需控制攝入量。
二、魚類
三文魚、金槍魚等深海魚類含有豐富維生素B12，每100克約含3-5微克。沙丁魚和鯖魚也是優(yōu)質(zhì)來源，同時提供Omega-3脂肪酸，有助于心血管健康。建議每周食用2-3次魚類以補充營養(yǎng)。
三、蛋類
雞蛋蛋黃含有較多維生素B12，每個雞蛋約含0.6微克。鴨蛋和鵪鶉蛋同樣含有該營養(yǎng)素，但含量略低于雞蛋。蛋類中的維生素B12吸收率較高，適合乳糖不耐受人群作為替代來源。
四、乳制品
牛奶、酸奶和奶酪等乳制品每100毫升約含0.5-1微克維生素B12。發(fā)酵乳制品中的益生菌有助于改善腸道對維生素B12的吸收。全脂乳制品含量高于脫脂產(chǎn)品，但需注意控制飽和脂肪攝入。
五、強化谷物
部分早餐谷物和植物奶經(jīng)過營養(yǎng)強化，每份可提供1.5-6微克維生素B12。這是素食者的重要補充來源，但需查看營養(yǎng)成分表確認(rèn)強化劑量。長期素食者建議定期檢測血清維生素B12水平。
維生素B12主要存在于動物性食品中，素食者可通過強化食品或營養(yǎng)補充劑獲取。日常飲食應(yīng)注意多樣化搭配，避免高溫長時間烹飪導(dǎo)致營養(yǎng)流失。中老年人、胃腸疾病患者等吸收障礙高風(fēng)險人群，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下監(jiān)測維生素B12水平，必要時進行醫(yī)學(xué)補充。烹飪時采用蒸煮等低溫方式能更好保留食物中的維生素B12。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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