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水果跟蔬菜營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別？

病情描述:
我比較挑食不喜歡吃蔬菜，想用水果來補(bǔ)充蔬菜缺失的營養(yǎng)，這樣可以嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
它們的營養(yǎng)大部分不能相互取代。一般來說，多數(shù)蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。膳食中，水果可補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，故蔬菜不能代替水果。
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