草莓成熟后需觀察顏色、硬度及香氣綜合判斷采摘時機，通常全紅后1-2天為最佳窗口期。

1、顏色判斷：

草莓表皮完全轉紅且色澤均勻時表明糖分積累完成，但需注意果肩部位是否同步變色。部分品種如章姬草莓尖端先紅，需等待整體著色。采摘前檢查果面有無白斑或青邊，避免過早采收影響甜度。若連續(xù)晴天，全紅后24小時內采摘可保留最高風味物質。

2、觸感測試：

成熟草莓輕壓有彈性回彈，過軟可能過熟易爛。用拇指指腹輕觸果肉，微陷即彈為理想狀態(tài)。硬度過高則酸味偏重，可延后12小時觀察。采摘時保留1厘米果柄，戴手套操作減少表皮損傷。冷藏運輸?shù)牟葺诉x取硬度稍高的八成熟果實。

3、香氣識別：

充分成熟的草莓在距果實5厘米處可嗅到明顯甜香，陰雨天會延遲香氣形成。早晨露水干后至11點前香氣最濃，是采摘黃金時段。缺乏香氣的全紅草莓可能因氮肥過量導致，可適當延長掛果時間。溫室種植需注意晝夜溫差達8℃以上才能形成濃郁果香。

4、天氣影響：

持續(xù)晴天加速成熟，全紅后需每日檢查；降雨會使果實吸水脹大，需推遲2-3天待水分平衡。寒潮來臨前需提前采收防凍傷。高溫超過30℃時，成熟草莓需在清晨6點前采摘避免軟腐。大棚種植應注意調節(jié)濕度至60%防止果面結露。

5、品種差異：

紅顏草莓轉色快，全紅后8小時甜度達峰值；白雪公主品種需等淡粉色轉為乳白。四季草莓成熟期不集中需分批采摘。日中性品種如蒙特瑞光線充足時3天完成轉色，而短日照品種需5-7天。家庭種植建議標記初紅日期方便追蹤。

采摘后草莓需避免陽光直射，4小時內冷藏保存維持鮮度。清洗時保留果蒂用流水沖洗，維生素C流失量減少40%。搭配酸奶或燕麥片可提高鐵吸收率，運動后食用幫助快速補充電解質。庭院種植建議施用腐熟有機肥提升糖酸比，結果期每周旋轉種植盆確保均勻受光。商業(yè)種植可采用糖度檢測儀，可溶性固形物達8%以上時風味最佳。