芋頭有點(diǎn)爛了一般不建議食用。腐爛的芋頭可能滋生霉菌或細(xì)菌，食用后可能引起胃腸不適。
芋頭出現(xiàn)局部腐爛時(shí)，霉菌可能已擴(kuò)散至整個(gè)芋頭內(nèi)部，即使切除腐爛部分，剩余部分仍可能含有毒素。常見的霉菌毒素如黃曲霉毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法破壞。食用后可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等急性胃腸炎癥狀，長(zhǎng)期攝入還可能增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。
若芋頭僅因機(jī)械損傷導(dǎo)致表面發(fā)黑但無(wú)霉斑異味，切除受損部分后充分加熱可食用。但需確保剩余部分質(zhì)地堅(jiān)硬、無(wú)酸腐味。發(fā)芽的芋頭含有草酸鈣針晶，直接接觸皮膚可能引發(fā)瘙癢，烹飪前需戴手套處理并徹底煮熟。
日常儲(chǔ)存芋頭應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處，避免潮濕環(huán)境加速霉變。購(gòu)買時(shí)選擇表皮完整、無(wú)斑點(diǎn)的芋頭，短期內(nèi)食用完畢。若誤食腐爛芋頭后出現(xiàn)頭暈、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。對(duì)于特殊人群如孕婦、兒童或免疫力低下者，應(yīng)嚴(yán)格避免食用任何變質(zhì)食品。烹飪芋頭前建議用流水充分刷洗表面泥土，蒸煮時(shí)間不少于20分鐘以確保熟透。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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