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如何選擇蘋(píng)果醋

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選擇蘋(píng)果醋時(shí)需關(guān)注原料、發(fā)酵工藝、酸度及添加劑四項(xiàng)核心指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果醋應(yīng)使用鮮蘋(píng)果發(fā)酵、標(biāo)注“未過(guò)濾未殺菌”、酸度4%-6%、無(wú)添加糖或防腐劑。

原料決定基礎(chǔ)品質(zhì)，首選配料表僅含蘋(píng)果或蘋(píng)果汁的產(chǎn)品，避免濃縮還原汁。傳統(tǒng)發(fā)酵工藝需經(jīng)歷酒精與醋酸兩次自然發(fā)酵，耗時(shí)數(shù)月生成豐富益生菌與有機(jī)酸，瓶底絮狀沉淀為正?，F(xiàn)象。酸度體現(xiàn)發(fā)酵程度，食用醋標(biāo)準(zhǔn)為4%-6%，超過(guò)6%可能刺激消化道。添加劑方面需警惕果葡糖漿、焦糖色等成分，純釀蘋(píng)果醋無(wú)須額外調(diào)味。玻璃瓶包裝更利于避光保存活性物質(zhì)，開(kāi)封后需冷藏并在三個(gè)月內(nèi)飲用完畢。

特殊人群需注意，胃酸過(guò)多者應(yīng)稀釋飲用，糖尿病患者選擇無(wú)糖款，孕婦兒童建議咨詢醫(yī)生。日常飲用可將10-15毫升蘋(píng)果醋加入200毫升溫水，餐前飲用幫助消化。選購(gòu)時(shí)可搖晃瓶身觀察泡沫持久度，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品泡沫細(xì)膩且消散緩慢。存儲(chǔ)時(shí)避免高溫直射，未開(kāi)封陰涼處保存可達(dá)兩年。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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