膽囊炎病人飲食需以低脂、高纖維、易消化為原則,推薦選擇米粥、西藍(lán)花、蘋果、雞胸肉、燕麥等食物,避免油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟、辛辣刺激物。
米粥富含碳水化合物且易消化,能減輕膽囊收縮負(fù)擔(dān)。急性發(fā)作期建議選擇白米粥,緩解期可添加少量南瓜或山藥增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。
西藍(lán)花含硫代葡萄糖苷,有助于促進(jìn)膽汁排泄。建議焯水后涼拌或清炒,每日攝入量控制在100-150克,避免生食引發(fā)脹氣。
蘋果果膠可吸附膽固醇并促進(jìn)排出,建議去皮后食用。慢性膽囊炎患者每日可進(jìn)食1個(gè)中等大小蘋果,急性期需制成蘋果泥。
雞胸肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量低,宜采用水煮或清蒸方式。每次攝入量不超過(guò)100克,避免與動(dòng)物皮脂共同烹調(diào)。
燕麥中β-葡聚糖能結(jié)合膽汁酸,建議選擇原片燕麥煮粥。每日食用30-50克為宜,合并胃腸功能紊亂者應(yīng)減少粗纖維攝入。
膽囊炎患者應(yīng)建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣,每日5-6餐少量多餐,充分咀嚼食物。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主,避免使用動(dòng)物油。每日飲水不少于1500毫升,可適量飲用淡綠茶或陳皮水促進(jìn)膽汁稀釋。合并膽結(jié)石者需嚴(yán)格限制膽固醇攝入,蛋黃每周不超過(guò)2個(gè)。若出現(xiàn)腹痛加劇或脂肪瀉應(yīng)及時(shí)復(fù)查超聲調(diào)整飲食方案。
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