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茄子的營養(yǎng)成分有哪些

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茄子是一種低熱量、高營養(yǎng)價值的蔬菜,營養(yǎng)成分有碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。具體分析如下:

1.碳水化合物:茄子的主要成分是碳水化合物,每100克茄子中含有4.8克碳水化合物。

2.維生素:茄子含有豐富的維生素C、維生素K、維生素B6和葉酸。每100克茄子中,維生素C含量約為2.2毫克,維生素K含量約為3.5微克,維生素B6含量約為0.1毫克,葉酸含量約為22微克。

3.礦物質(zhì):茄子富含鉀、鎂、錳、銅等礦物質(zhì)。每100克茄子中,鉀含量約為229毫克,鎂含量約為14毫克,錳含量約為0.2毫克,銅含量約為0.1毫克。

除以上相對常見營養(yǎng)成分外,還有其他營養(yǎng)成分,如植物化合物、維生素P、維生素E。因此,茄子是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美、健康的食品,可以作為日常飲食中必不可少的蔬菜之一。

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