吃核桃的禁忌主要包括過(guò)敏體質(zhì)者慎食、胃腸功能弱者控制攝入量、避免與特定藥物同服、發(fā)霉變質(zhì)核桃禁止食用、特殊人群需限制食用。
核桃屬于常見(jiàn)致敏食物,部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口唇腫脹等過(guò)敏反應(yīng),嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)過(guò)敏性休克。既往有堅(jiān)果過(guò)敏史者應(yīng)完全避免食用,首次嘗試核桃者建議先少量測(cè)試。
核桃富含脂肪和膳食纖維,過(guò)量食用可能加重胃腸負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腹脹、腹瀉等癥狀。胃腸炎患者、術(shù)后恢復(fù)期人群每日攝入量建議不超過(guò)20克,且需充分咀嚼以減輕消化壓力。
核桃中的鞣酸可能影響鐵劑、抗生素等藥物的吸收效率,建議服藥與進(jìn)食間隔2小時(shí)以上。服用抗凝血藥物者需注意核桃可能增強(qiáng)藥效,增加出血風(fēng)險(xiǎn)。
霉變核桃可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等強(qiáng)致癌物,即便高溫加熱也難以破壞。挑選時(shí)應(yīng)觀察核桃仁是否發(fā)黑、有哈喇味,儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)。
肥胖人群需控制每日攝入量在15克以內(nèi),痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)暫時(shí)禁食。嬰幼兒建議3歲后逐步嘗試,避免整顆喂食造成窒息風(fēng)險(xiǎn)。
日常食用核桃建議選擇原味未加工產(chǎn)品,每日攝入量控制在25-30克為宜,可搭配蔬菜水果平衡營(yíng)養(yǎng)。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)去殼密封冷藏,開(kāi)封后盡快食用完畢。若出現(xiàn)食用后不適,應(yīng)立即停止攝入并觀察癥狀,嚴(yán)重時(shí)需及時(shí)就醫(yī)。核桃作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需長(zhǎng)期規(guī)律食用,但需注意個(gè)體差異及食用方式,才能充分發(fā)揮其健腦、抗氧化等保健功效。
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