壞血病通常是由于缺乏維生素C引起的。維生素C是人體必需的營養(yǎng)素,主要參與膠原蛋白合成、抗氧化和免疫功能調(diào)節(jié)等生理過程。長期缺乏維生素C可能導(dǎo)致牙齦出血、傷口愈合緩慢、皮膚瘀斑等癥狀。
維生素C缺乏會(huì)影響膠原蛋白的合成,膠原蛋白是結(jié)締組織的重要成分,缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致毛細(xì)血管脆弱,出現(xiàn)牙齦出血、皮下出血等癥狀。維生素C還參與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn),缺乏時(shí)可能引起貧血。維生素C具有抗氧化作用,能夠清除自由基,保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。維生素C對(duì)免疫系統(tǒng)也有調(diào)節(jié)作用,缺乏時(shí)可能導(dǎo)致免疫力下降,容易感染。
預(yù)防壞血病需要保證充足的維生素C攝入,新鮮蔬菜水果是維生素C的主要來源,如柑橘類水果、獼猴桃、草莓、西藍(lán)花、青椒等。維生素C易溶于水且不耐高溫,烹飪時(shí)應(yīng)注意減少水煮時(shí)間,避免長時(shí)間高溫加熱。對(duì)于維生素C缺乏的高危人群,如吸煙者、消化吸收障礙患者、長期服藥者等,可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充維生素C制劑。
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