食道癌和胃癌患者需避免辛辣刺激、堅硬粗糙、過燙過冷、高鹽腌制及霉變食物,同時限制酒精攝入。飲食調(diào)整需結(jié)合病情階段和治療方案,以減輕癥狀并保證營養(yǎng)供給。
辣椒、花椒、芥末等辛辣調(diào)料可能刺激消化道黏膜,加重食道和胃部炎癥反應(yīng)?;颊呖赡艹霈F(xiàn)燒灼感或疼痛加劇,尤其在放療或化療期間黏膜損傷明顯時。烹調(diào)時可選用姜汁、蔥白等溫和調(diào)味品替代。
堅果、生硬蔬菜、未煮爛的粗糧等物理性狀粗糙的食物可能摩擦腫瘤表面導(dǎo)致出血。建議將食材切碎后燉煮至軟爛,如胡蘿卜泥、燕麥粥等。吞咽困難患者可選擇勻漿膳或營養(yǎng)配方食品。
超過60℃的熱食或低于10℃的冷飲可能誘發(fā)食道痙攣。溫度刺激會加重術(shù)后吻合口水腫,增加吻合口瘺風(fēng)險。食物溫度宜保持在40-45℃,接近體溫的流質(zhì)飲食更易耐受。
咸魚、臘肉、泡菜等含亞硝酸鹽類物質(zhì),可能促進胃黏膜病變進展。每日食鹽攝入應(yīng)控制在5克以內(nèi),可用香菇、海帶等天然鮮味食材調(diào)味。合并腹水患者需進一步限制鈉鹽。
霉變花生、玉米含黃曲霉毒素,啤酒白酒等酒精飲品會直接損傷胃黏膜屏障。肝功能異?;颊邞?yīng)絕對禁酒,可選擇新鮮豆?jié){、低乳糖牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白飲品替代。
患者應(yīng)建立少食多餐制,每日5-6餐,單次進食量不超過200毫升。優(yōu)先選擇清蒸、燉煮等低溫烹調(diào)方式,吞咽障礙者可借助增稠劑調(diào)整食物質(zhì)地。治療期間定期監(jiān)測體重和血紅蛋白,出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或黑便需立即就醫(yī)。營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用全營養(yǎng)配方粉有助于維持機體代謝需求,避免自行服用保健品類產(chǎn)品。
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