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無反式脂肪酸是什么意思

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無反式脂肪酸是指食品中不含有通過工業(yè)氫化加工產(chǎn)生的反式脂肪酸,或含量低于國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)閾值。

反式脂肪酸主要分為天然存在和工業(yè)加工兩類。天然反式脂肪酸少量存在于牛羊肉及乳制品中,由動物胃內(nèi)微生物發(fā)酵產(chǎn)生,對人體影響較小。工業(yè)反式脂肪酸是植物油通過部分氫化工藝產(chǎn)生的副產(chǎn)物,常見于人造黃油、植脂末、油炸食品等加工食品中,長期過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險。我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,當(dāng)食品中反式脂肪酸含量≤0.3克/100克時,可標(biāo)注為無反式脂肪酸。該標(biāo)注并不意味著絕對零含量,而是表明含量極低,對健康影響可忽略。消費者可通過查看配料表避免含氫化植物油、精煉植物油等成分的食品,選擇標(biāo)注無反式脂肪酸的產(chǎn)品更有助于控制攝入量。

日常飲食中建議優(yōu)先選擇天然未加工食材,烹飪時使用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的油脂,減少高溫煎炸食品的攝入頻率。購買包裝食品時注意查看營養(yǎng)成分表中反式脂肪酸含量及配料表,避免長期大量食用含代可可脂、起酥油等成分的糕點零食。保持膳食多樣性,適量增加深海魚類、堅果等富含不飽和脂肪酸的食物,有助于維持血脂健康。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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